QUI SOMMES-NOUS ?
Nous sommes une entreprise innovante alliant tradition et technologie, spécialisée dans la transformation de l'ail blanc en ail noir grâce à des procédés avancés et uniques.
L'IDÉE
Né comme Démarrage à Ravenne en 2017 par la rencontre entre l'agriculture e technologieNous sommes une entreprise innovante dans le domaine du développement et de la commercialisation de l'ail fermenté et affiné. L'idée est née de la culture de fermentation orientale et nous avons développé nous-mêmes les machines permettant de transformer l'ail blanc en ail noir en 60 jours environ.
Qu'est-ce qui nous distingue ? La technologie que nous avons développée au sein de 100%, le fait que nous ayons choisi de transformer avant tout l'ail AOP de Voghiera (FE) et le fait que nous soyons un groupe d'amis, tous techniciens amoureux de la gastronomie, de la recherche et de la bonne cuisine, qui ont décidé de mettre de côté leurs zones de confort et d'entrer dans le monde bien-aimé de l'alimentation à partir de leur propre expérience, sont autant d'éléments qui nous ont permis d'améliorer la qualité de nos produits. compétences et ses propres la créativité.
LA MATIÈRE PREMIÈRE AU CENTRE
Au centre de tout cela se trouve la matière première, le territoire représentant et exprimant, le le respect de la chaîne d'approvisionnement.
Pour notre ligne Nero di Voghiera gourmet, nous ne sélectionnons avec soin que les produits suivants Ail de Voghiera P.D.O.certifiée et protégée par la Consorzio Produttori Aglio di Voghiera (Consortium des producteurs d'ail de Voghiera)un produit d'excellence qui renferme le goût inimitable et les propriétés bénéfiques de la nature.
Pour notre ligne NERO&BIO, nous choisissons de l'ail blanc provenant des meilleurs aux Italiens certifiés biologiquessoigneusement sélectionnés et cultivés dans les le respect du territoire. Un engagement concret en faveur de la la durabilité et pour les protection des terres.
TECHNOLOGIE
Les plantes transformées ont été pleinement développé par nous, de l'idée à la conception et à la mise en œuvre, du matériel et des logiciels.
Les cellules de traitement, d'une capacité de 2,5 tonnes chacune, sont équipées d'un système d'automatisation et de contrôle qui permet de régler et de surveiller les paramètres de traitement. la température et l'humidité optimale aux fins du traitement de l'ail.
NOTRE VALEUR AJOUTÉE
Quelle est la valeur ajoutée d'avoir conçu et construit les systèmes en interne ? Le fait d'avoir agi de manière autonome nous a permis de développer un système de gestion de la qualité. une connaissance approfondie des processus de fermentation et de maturation à tous les niveaux, à travers un long parcours d'analyse, de recherche, d'expérimentation, d'erreurs, d'améliorations, jusqu'à ce que nous ayons pleinement consolidé notre savoir-faire et nos "recettes" de transformation. C'est pourquoi nous ne sommes pas seulement des experts de l'ail noir, mais aussi de tous les aspects de la transformation de l'ail : notre ail noir est l'expression globale du territoirede la terre d'où il naît blanc à la conception et à la réalisation de la technologie nécessaire pour le rendre noir.
