WER WIR SIND
Wir sind ein innovatives Unternehmen, das Tradition und Technologie verbindet und sich auf die Umwandlung von weißem Knoblauch in schwarzen Knoblauch durch fortschrittliche und einzigartige Verfahren spezialisiert hat.
DIE IDEE
Geboren als StartUp in Ravenna im Jahr 2017 durch das Treffen zwischen Landwirtschaft e TechnologieWir sind ein innovatives Unternehmen im Bereich der Entwicklung und Vermarktung von fermentiertem und gereiftem Knoblauch. Die Idee wurde geboren aus der orientalische Gärungskultur und wir haben selbst die Maschinen entwickelt, um weißen Knoblauch in etwa 60 Tagen in schwarzen Knoblauch zu verwandeln.
Was zeichnet uns aus? Die Technologie, die wir bei 100% selbst entwickelt haben, die Tatsache, dass wir uns entschieden haben, in erster Linie Knoblauch g.U. aus Voghiera (FE) zu verarbeiten, und die Tatsache, dass wir eine Gruppe von Freunden sind, allesamt Techniker, die in die Gastronomie, die Forschung und gutes Essen verliebt sind, und die beschlossen haben, ihre Komfortzone zu verlassen und die geliebte Welt der Lebensmittel aus eigener Kraft zu betreten Fähigkeiten und seine eigene Kreativität.
DER ROHSTOFF IM MITTELPUNKT
Im Mittelpunkt steht dabei der Rohstoff, die Gebiet darstellen und ausdrücken, die Achtung der Lieferkette.
Für unsere Nero di Voghiera Gourmet-Linie wählen wir sorgfältig nur Knoblauch von Voghiera P.D.O.zertifiziert und geschützt durch die Consorzio Produttori Aglio di Voghiera (Konsortium der Knoblaucherzeuger von Voghiera)ein hervorragendes Produkt, das den unnachahmlichen Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Natur in sich vereint.
Für unsere Linie NERO&BIO wählen wir weißen Knoblauch aus den besten an zertifizierte Bio-Italienersorgfältig ausgewählt und angebaut in der Achtung des Territoriums. Ein konkretes Engagement für die Nachhaltigkeit und für die Flächenschutz.
TECHNOLOGIE
Die Transformationspflanzen wurden voll entwickelt von der Idee über das Design bis zur Umsetzung, Hardware und Software.
Die Behandlungszellen mit einem Fassungsvermögen von jeweils 2,5 Tonnen sind mit einem Automatisierungs- und Kontrollsystem ausgestattet, das die Einstellung und Überwachung der Temperatur und Feuchtigkeit optimal für die Zwecke der Knoblauchverarbeitung.
UNSER MEHRWERT
Welchen Mehrwert hat es, dass wir die Systeme selbst entwickelt und gebaut haben? Die Eigenständigkeit hat es uns ermöglicht, eine vertiefte Kenntnisse der Gärungs- und Reifungsprozesse auf allen Ebenen, durch einen langen Weg der Analyse, der Forschung, des Experimentierens, der Fehler und der Verbesserungen, bis wir unser Know-how und unsere "Verarbeitungsrezepte" vollständig gefestigt haben. Aus diesem Grund sind wir nicht nur Experten für schwarzen Knoblauch, sondern für alle Aspekte der Knoblauchverarbeitung: Unser schwarzer Knoblauch ist allseitiger Ausdruck des Gebietsvon der Erde, aus der sie weiß geboren wird, bis zur Konzeption und Umsetzung der Technologie, die erforderlich ist, um sie schwarz zu machen.
